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關于咖啡機在網吧的市場分析
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        隨著網吧市場競爭的日益加劇,網吧的單機營業收益呈遞減趨勢,網吧市場已經從火爆降至常溫,隨著國家關于網吧牌照的限量或暫停發放可以使現有的網吧固守相當的穩定客源,但是隨著家庭網絡的普及和網吧發展多層次競爭,原有的客源隨之分流,網吧之間的競爭同樣存在優勝劣汰。因此,網吧從自身的經營出發和網吧行業的發展趨勢來看,網吧的多元化和差異化經營在所難免。以下本文就關于咖啡機在網吧的市場做些探討。

        作為網吧本身來說主要的目的是招攬上網的顧客現在很多網吧的環境,上網定價和飲料食品等都幾乎雷同,所以歸根到底是網吧服務的多元化和差異化競爭。網吧銷售游戲幣,手機充值已經非常普遍,但稍稍留意一下,作為定量裝飲料最佳的補充——咖啡在網吧或難覓其蹤或銷量慘淡。咖啡作為世界上最流行的飲料之一,消費人群大多是年輕人,這和網吧的消費人群基本吻合。同時,在網吧里上網最常見的是消遣(閱讀、影音、寫作)和游戲,咖啡的特性基本上適合這類人群的內在需求,消遣的時候喝的是享受,游戲的時候喝的是興奮。同時,咖啡能帶給網吧人文層面和服務檔次上的提升,因此,咖啡以各式各樣的方式逐步走進了網吧,其中自動咖啡機以其自動化程度高、操作簡便而捷足先登,但對全國各大城市多家網吧的調查統計,這類咖啡機現存量相對很少,并沒有形成氣候。根據實地調查,和多家網吧經營者詳細了解情況后歸納總結如下:

        1、現有咖啡機基本上都是以投幣式咖啡機為主,而投幣式咖啡機和自動售貨機有著相同的硬傷就是人對機器的不信任感比較強。比如路邊常見的自動售貨機在中國大中城市基本沒有市場,在眾多的便利店和超市的包圍下,消費者不會輕易去冒著不可預見的風險(如:用5元去買3元飲料卻沒有退錢;錢放進去了卻沒有飲料出來等)去習慣性消費。投幣式咖啡機與此類同,一般投幣式咖啡機都會放在網吧的收銀臺旁邊,而收銀臺正好是賣飲料的地方,出于對于這類風險的考慮將使很多消費者打消購買咖啡的念頭,而直接在收銀臺購買其他飲料。

        2、現在的投幣咖啡機普遍存在以下部分或全部不可避免的弊端:

       (1)機器因素:自動落杯筒經常出現故障;對紙杯的識別程度不高,有時不能識別部分紙杯;穩定性不高,有時候卡杯或多出杯;

       (2)經營因素:現經營者普遍出現苦惱的問題是收到假幣甚至游戲幣。

       (3)維修成本高及售后服務滯后,紙杯或物料用完不能及時知曉而無法迅速補充。

       (4)安全問題及故障不能及時排除。

       (5)工作量并沒有大幅度減少,投幣咖啡機同樣要人加水加料粉及紙杯。

針對東莞網吧目前咖啡機在網吧使用的現狀,很多網吧都曾經放置過投幣咖啡機,但目前僅有少量尚在運作。但有沒有更好的辦法來實現網友和網吧對咖啡的需求呢?筆者綜合對投幣式咖啡機的弊端,發現最根本的問題應該是缺少人的參與。投幣式咖啡機的主要目的是減少人的工作量,但效果恰得其反,說明一定程度上的人力上的參與是無法避免的。對此,筆者提出以下方案供商榷:

        咖啡經營者與網吧的合作應該更近一步,網吧也共同參與進來使得雙方的利益最大化,畢竟雙方的利益是一致的,一損俱損,一榮俱榮。如果咖啡經營的好,網吧的收益自然也不菲,也能在網友中形成良好的口碑,提升網吧的人氣和服務檔次。這樣可以避免之前投幣式咖啡機只是由網吧收取場地租金而全部由咖啡經營者來運作而導致的咖啡機運作中出現的以上問題。具體合作方案如下:

       (1)咖啡經營者提供自助式咖啡機和物料與網吧合作,網吧代為銷售取得分成。由于網吧收銀臺主要負責上網刷卡、充值和銷售食品飲料,所以銷售咖啡也是附帶工作。同時,自助式咖啡機的銷售過程和銷售其他食品飲料一樣,并不會增加收銀者的工作量。

       (2)為了達到利益最大化,網吧需要配合咖啡經營者的工作,如物料的使用補給,機器的修護清潔等。最重要的是信息積極反饋和參與銷售,如在銷售過程中出現什么意外情況或網友的不同反饋意見網吧要在第一時間通知到咖啡經營者以便做出相應的處理。

(3)為了達到利益最大化,必須調動銷售者的積極性。收銀臺的收銀者既然承擔了咖啡的銷售工作,為了調動其積極性必須給其相應的報酬或獎勵。最佳的方式是咖啡經營者提供機器物料給網吧代以銷售,而網吧轉包給收銀臺,收銀臺按銷售量把相關的利潤返還給咖啡經營者和網吧之后,剩余歸其所有,這樣可以形成三方的利益共同體,達到參與投入的都能得到相應的回報的效果。

綜上所述,在網吧中經營咖啡機是可行的。但無論以何種方式經營,網友在網吧中享受咖啡是個趨勢,必將普及形成一種潮流。

市場發生變化,顧客的需求也在變化,有句話說的很好:“人是永遠無法被滿足的”,顧客的需求是會不斷的增加的,當我們按照顧客的要求達到一個他們滿意的狀態時,此時顧客又會再提出新的要求和不滿。我們還要繼續去了解顧客的需求和繼續去滿足顧客對我們的要求。只有這樣我們才能繼續擴大我們與競爭對手之間的差距,不但是在人氣上、收入上的一個差距,而且是做出不同層次顧客的需求差距。當我們因為某個特點吸引大量的顧客時,我們的市場口碑和品牌效應也在逐步建立,當然,口碑和效應并非是一躍而蹴的事情,我們需要大量的時間和精力去維護這些優勢,而且不能放松要求,例如:當我們聽到很多顧客在說:‘某某網吧服務好’,‘某某網吧環境好’,‘某某網吧機器好’‘某某網吧網速好’,‘某某網吧有咖啡的氛圍真好’,這說明這些網吧已經在市場(顧客群體)中做出了自己的口碑,自己的市場效應。同時我們也要經常非常仔細的去聆聽來自我們身邊上帝們(顧客)的聲音,滿足顧客、迎合顧客,建立良好的市場口碑,留住并吸引更多的顧客。

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